Inspiration for Innovation & No food waste
Το πρώτο κορυφαίο Διεθνές Γαστρονομικό Συνέδριο στην Ελλάδα, το Athens Gastronomic Forum θα διεξαχθεί στις 9 & 10 Φεβρουαρίου 2026 στην Τεχνόπολη του Δήμου Αθηναίων.Για πρώτη φορά θα βρεθούν στην Αθήνα μαζί και θα μιλήσουν στο συνέδριο κορυφαίοι σεφ του κόσμου όπως οι Joan Roca, Rasmus Munk, , Andoni Aduriz, Albert Adria, Rene Frank, Konstantin Filippou, Zizi Hattab. Μαζί τους μια πλειάδα διακεκριμένων Ελλήνων σεφ σε μια συνάντηση κορυφής για την γαστρονομική έμπνευση και καινοτομία, για το μέλλον της γαστρονομίας.
Μέσα στην εκρηκτικά εξελισσόμενη γαστρονομική σκηνή της Ελλάδας το Athens Gastronomic Forum έρχεται να εκφράσει και να παρουσιάσει το δυναμισμό και τον πλούτο της Ελληνικής Κουζίνας, τις δημιουργικές ανησυχίες των Ελλήνων σεφ και το κύρος της Μεσογειακής Διατροφής, ενισχύοντας ταυτόχρονα τη διεθνή μας συνεργασία με τη συμμετοχή μερικών από τους καλύτερους σεφ στον κόσμο.
Πρόκειται για ένα διεθνές forum για την ανάπτυξη του γαστρονομικού προβληματισμού που θα αποτελέσει επίκεντρο ανταλλαγής ιδεών, γνώσης και έμπνευσης. Με διαδραστικά εργαστήρια και γαστρονομικές επιδείξεις, θεωρητικούς προβληματισμούς και κοινωνική ευαισθησία απευθύνεται σε σεφ, ιδιοκτήτες εστιατορίων, στελέχη F&B της φιλοξενίας, επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων, γκουρμέ foodie και θεσμικούς παράγοντες που διαδραματίζουν καίριο ρόλο στη διαμόρφωση ενός βιώσιμου και καινοτόμου γαστρονομικού τοπίου για την ενίσχυση της αρμονικής συνέργειας ανάμεσα στη γεωργία, τη γαστρονομία και τον τουρισμό υψηλής αξίας.
Δεν αλλάζουμε απλώς τον τρόπο που τρώμε… Εξελίσσουμε τον τρόπο που σκεφτόμαστε για την τροφή και τη γαστρονομία!
Πρόγραμμα Συνεδρίου
9/2/2026
9:15 – 9:50 Προσέλευση |Check-in : Κτίριο Δ10 Δεξαμενές Καθαρισμού
Χώρος Διεξαγωγής Συνεδρίου: Αμφιθέατρο "Μιλτιάδης Έβερτ"
10:00 – 10:25 Λευτέρης Λαζάρου
Varoulko Seaside – Πειραιάς, Ελλάδα
«Καλαμάρι πέστο και πεσκανδρίτσα: η εξέλιξη των εμβληματικών»
10:30 – 10:55 Άνταμ Κοντοβάς
Ex Machina – Αθήνα, Ελλάδα
«Ex Machina: Ελληνικό ολιστικό fusion»
11:00 – 11:25 Rasmus Munk
Alchemist – Κοπεγχάγη, Δανία
«Ο κόσμος του Alchemist και το μέλλον της Γαστρονομίας»
11:30 – 11:55 Αλέξανδρος Τσιοτίνης
CTC – Αθήνα, Ελλάδα
«Παραφράσεις στην Ελληνική κουζίνα»
12:00 – 12:25 Γιώργος Τρουμούχης & Σπύρος Κουγιός
Noble – Ρόδος, Ελλάδα
«Η επανεφεύρεση του σουπιόρυζου»
12:30 – 12:55 Αθηναγόρας Κωστάκος
Noema, Scorpios – Μύκονος, Ελλάδα
«Future Menus: Οι νέες τάσεις της γαστρονομίας»
13:00 – 13:15 Μονομαχία AI vs Human Creativity: Η επιλογή των υλικών
13:15 – 13:30 Τελετή Έναρξης
13:35 – 14:15 Spotlight Talk
«Τα time slots στις κρατήσεις ευνοούν ή δυσκολεύουν την ανάπτυξη των εστιατορίων;»
14:15 – 15:15 Διάλειμμα
15:20 – 15:45 Ζizi Ηattab
Kle – Ζυρίχη, Ελβετία
«Αποστολή: Plant based κουζίνα»
15:50 – 16:15 Σταυριανή Ζερβακάκου
Ασπασία - Μάνη, Ελλάδα
«Η Μάνη μέσα μου»
16:20 – 16:45 Γιώργος Σαμοϊλης
Cantina – Σίφνος, Ελλάδα
«Made by Sifnos»
16:50 – 17:15 Konstantin Filippou
Konstantin Filippou - Βιέννη, Αυστρία
«Πώς να αντλείς έμπνευση ως σεφ μετά από δεκαετίες»
17:20 – 17:45 Spotlight Talk
«Η περιφέρεια Αττικής έχει τα φόντα να γίνει παγκόσμιος γαστρονομικός προορισμός
365 ημέρες τον χρόνο;
Όραμα - στόχος – ενέργειες».
17:50 – 18:15 Γεωργιάννα Χιλιαδάκη
Iodio - Αθήνα, Ελλάδα
«Γαστρονομικές γέφυρες, από το Funky Gourmet στο ΙΩΔΙΟ, πρωτοπορία & παράδοση
σε διάλογο»
18:20 – 18:50 Joan Roca
El Celler de Can Roca – Χιρόνα, Ισπανία
«Συναισθηματική, οικονομική και περιβαλλοντική αειφορία στο εστιατόριο El Celler de Can
Roca»
19:00 Cocktail party
10/2/2026
10:00 – 10:25 Σωτήρης Ευαγγέλου
Salonika, Makedonia Palace – Θεσσαλονίκη
«Νέο-κλασσική Ελληνική κουζίνα»
10:30 – 10:55 Andoni Aduriz
Mugaritz - Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία
«Δημιουργικότητα κόντρα στην αδράνεια της ρουτίνας»
11:00 – 11:25 Τάσος Μαντής
Soil – Αθήνα, Ελλάδα
«Η νέα φυσικότητα της γεύσης»
11:30 – 11:55 Έκτορας Μποτρίνι
Etrusco, Botrini’s – Ελλάδα
«Μη φοβού το fusion»
12:00 – 12:25 Carlo Cracco
Cracco – Μιλάνο, Ιταλία
«Rewriting taste: a new language for cooking»
12:30 - 13:10 Spotlight Talk
«Eίναι τα fine dining εστιατόρια των ξενοδοχείων αιχμή του δόρατος για προσέλκυση
τουρισμού υψηλής αξίας;»
13:15 – 13:40 Καραγεώργου Κρυσταλλία
Προσήλιο – Ζάκυνθος, Ελλάδα
Καινοτομία & Παράδοση ή Ράμεν παστιτσάδα αλά Γκρεκ
13:45 – 14:10 Θοδωρής Μωυσίδης
Varoulko Seaside – Πειραιάς, Ελλάδα
«Όταν ο λαχανοντολμάς και η χωριάτικη γίνονται…επιδόρπια»
14:15 -15:15 ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ
15:20 – 15:45 Χριστόφορος Πέσκιας &Δημήτρης Αντωνόπουλος
Dopios, Αθήνα, Ελλάδα
«Conceptual Ferran Adria»
15:50 – 16:15 Spotlight Talk
«New hotel luxury: αυθεντική γαστρονομική εμπειρία στενά δεμένη με την τοπική
κουλτούρα»
16:20 – 16:45 Μονομαχία AI vs Human Creativity: Τα αποτελέσματα
Παναγιώτης Γιακαλής
Patio, The Margi Hotel – Αθήνα, Ελλάδα
16:50 – 17:15 Rene Frank
Coda, Βερολίνο, Γερμανία
«Η αντικομφορμιστική κουζίνα του Coda»
17:20 – 17:45 Γιώργος Παπαζαχαρίας
Delta, Κέντρο Πολιτισμού Σταύρος Νιάρχος - Αθήνα, Ελλάδα
Να το φας ή να μην το φας; Η φύση μέσα μας
17:50 – 18:15 Αστέριος Κουστούδης & Νίκος Λειβαδιάς
Tudor Hall, King George Hotel – Αθήνα, Ελλάδα
Όταν η γαλλική κουζίνα ερωτεύτηκε το Umami
18:20 - 18:45 Albert Adria
Enigma – Βαρκελώνη, Ισπανία
«Αποκωδικοποιώντας τις σάλτσες του Enigma»
Πληροφορίες:
athensgastronomicforum.com
Εισιτήρια:
